用途：當水果成熟時，外皮皮層會變薄，且表面會從變色變軟。KM-1/KM-5果實硬度計就是設計釋放壓力在水果表面上，根據成熟度來檢測它的抗壓性，根據測量值判定果實之硬度。有兩種壓力重力范圍分別是5kg和1kg。
規格
型號： | KM-5 | KM-1 |
測量壓力： | 5 Kg | 1 Kg |
最小刻度： | 50 g | 10 g |
用途： | 梨子、柿子、蘋果 | 草莓、葡萄、桃子等 |
測試規則：
1.根據水果種類及測試目的,選擇合適的尖頭。
2.尖頭形狀和用途如下:
（A）圓錐型 |
| 測量果肉抗壓性 底部直徑12mm 高度 10mm | 當尖頭打破水果外表時, 數值即被測量 |
（B）圓柱型 |
| 穿透外板最大抗壓性 底部直徑 5mm 高度 10mm | 當尖頭穿透皮層時, 數值即可測出 |
(C)半球型 |
| 測量水果彈性 底部直徑12mm 高度 10mm mm | 當變形式,所測出數值 |
（D）鑲入或卸下頭型工具,總長30 mm | |||
3. 使用工具固定所選擇頭型
4. 將值歸零
操作：
1.將儀器放置水果表面,並慢慢輕壓。
2.當儀器穿破水果表皮,外層或變形開始時指針即停止,此時當狀態改變時,停止壓力,指針會停止指示測量值,多次重覆測量並記錄值下來。
3.離開所測量水果,檢查水果,檢查水果甜度.酸度.外皮硬度,成熟度觸感等,記錄上還要點和每一狀態。
4.用上述方法,透過經驗及測量值,將有助于日后管理。
